الشواء على الفحم ودوره في الإصابة بالسرطان

تساؤلات كثيرة يطرحها الناس، ويناقشها الباحثون حول مدى صحة الأطعمة المشوية على الفخم، وقد جاءت دراسة طبية حديثة لتجيب على هذا التساؤل، موضّحة أن استنشاق دخان النار ليس أقل خطورة من التدخين، فقد يسبب تطور الالتهاب الرئوي والربو والسرطان والسل، ووفقاً للباحثين المشاركين في الدراسة فإنّ خطر استنشاق الدخان يزيد عند شواء اللحوم.

قاد الدراسة مجموعة علماء من الصين وبريطانيا، وبعد تطبيق تجاربهم على مجموعة من الأشخاص، توصلوا إلى أن الذين حضّروا الطعام على النار، كانوا أكثر عرضة للموت بأمراض الرئة، مقارنة بأقرانهم الذين استخدموا الأفران في تحضير الطعام، بنسبة 54 %، وأن الخطورة الأكبر تكون عند تحضير الطعام على نار الأخشاب، حيث تزداد الإصابة بأمراض الرئة بنسبة37% .

الدراسة لم تكن الأولى من نوعها، إذ سبق لباحثين أميركيين اختبار هذه النتائج، ويأتي البحث الجديد اليوم ليؤكد النتائج السابقة ويضيف عليها.