برياني دجاج هندي…إليكِ المقادير والطريقة

تعتبر أطباق الأرز من أكثر الأطباق التي تتمتع بشعبية بين الناس، وتتنوع طرق تقديمها وتحضيرها، اليوم سنقدم طريقة تحضير برياني الأرز الهندي.

مكونات تتبيلة الدجاج
• صدر الدجاج : 500 غراماً

•أفخاذ الدجاج : 500 غراماً

•الكركم : نصف ملعقة صغيرة

•ملح : 2 ملعقة صغيرة

•الفلفل الأحمر الحار : ملعقة صغيرة

•كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة

•الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)

•هيل : 4 حبات

•القرفة : عود

•القرنفل : 5 حبات

•فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

•النعناع : عود (أخضر)

•كزبرة خضراء : عود

•لبن : كوب

مكونات البرياني

•الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)

•فلفل أسود : 5 حبات (حبّ)

•الزيت : 4 ملعقة صغيرة

•ملح : ملعقة صغيرة

•الكركم : ربع ملعقة صغيرة

•أرز : 4 اكواب

•الماء : 6 أكواب

•البصل الأحمر : كوب (مقطع إلى شرائح)

•فلفل أخضر حار : 2 حبة

•كاجو : ربع كوب (مقلي)

•لوز : ربع كوب (مقلي)

•زبيب : ربع كوب (منقوع)

•فستق حلبي : ربع كوب (مقلي)

لتحضير تتبيلة الدجاج:

1_ في وعاء، ضعي قطع الدجاج.
2- أضيفي الكركم والملح والفلفل الأحمر الحار والكزبرة البودرة والزنجبيل وحبوب الهال والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود وأوراق النعناع والكزبرة الخضراء واللبن الزبادي.

3- اخلطي القطع مع التوابل حتى تتغطى بالكامل.

4- غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

لتحضير البرياني

1_ ضعي الماء في وعاء
2_ ضيفي الكمون الحبّ وحبوب الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من الزيت والكركم والملح.
3_ اخلطي وضعي القدر على النار حتى الغليان.
4_ ضيفي الأرز المُصفى.
5_ غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لـ15 دقيقة أو حتى تنضج حبات الأرز.
6_ في قدر، حمّي ملعقتين صغيرتين من الزيت.
7_ ضعي البصل والفلفل الأخضر الحار وقلّيهما حتى يذبلا ويصبح البصل ذهبيّ اللون.
8_ – ضيفي قطع الدجاج (مع التتبيلة)، اخلطي ثم غطيّ القدر لـ25 دقيقة مع تقليب الدجاج من وقت لآخر كي لا يلتصق ويكتسب لوناً ذهبياً من كافة الجهات.
9_ – قدّمي الدجاج إلى جانب الأرز مُزيّن بالمكسرات (اللوز، الكاجو، الزبيب والفستق الحلبي) بحسب الرغبة.