المجدرة : يشبه طبق المجدرة الكشري المصري، ويمكن استعمال البرغل عوضاً عن الأرز كما يحصل في بعض البلدان

المجدرة : يشبه طبق المجدرة الكشري المصري، ويمكن استعمال البرغل عوضاً عن الأرز كما يحصل في بعض البلدان

المقادير:
1 كوب عدس بجبة (عدس بني)
ملح وفلفل
5 كوب ماء
1 كوب برغل خشن
1/4 كوب زيت زيتون
2 بصل كبير شرائح رفيعة

الطريقة:
– يُغسل العدس ويصفى ويوضع في الماء ويتبل بالملح والفلفل ويترك حتى يبدأ بالغليان.
– يضاف البرغل إلى العدس ويتركا على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ويعاد التتبيل مرة أخرى إذا تطلب الأمر.
– يُوضع الزيت على نار متوسطة ثم يضاف إليه البصل مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح ذهبي اللون.
– تُؤخذ نصف كمية البصل وتضاف إلى خليط العدس والبرغل وتخلط جيداً.
– يُترك باقي البصل حتى يتحول إلى اللون البني ثم يرفع من الزيت ويوضع فوق قطعة قماش لتشرب الزيت الزائد.
– عند التقديم تُزَّين المجدرة بقليل من البصل وتقدم مع الزبادي.

يستعمل الأرز والعدس الأصفر في السعودية ويتبل بقليل من القرفة المطحونة وتوابل كبسة الأرز.
تتفاوت كمية الماء المستخدمة حسب نوع العدس و نوع البرغل.