مطبخ
طريقة عمل مخلل الخيار
المكوّنات
- خيار حجم صغير – 2 كيلوغرام
- ملح خشن – ثلثا كوب
- ماء – ليتران أي 8 أكواب
لتحضير مزيج التخليل:
- عصير ليمون حامض – ثلاثة أرباع كوب
- فلفل أحمر حار – بحسب الرغبة
- خلّ أبيض – 1 لتر أي 4 أكواب
- دبس رمان – ملعقتان كبيرتان
لتحضير الحشوة:
- بقدونس مفروم فرماً ناعماً – حزمة
- ثوم مفروم فرماً ناعماً – 4 فصوص
طريقة التحضير
1- أخلطي الملح الخشن والماء حتى يذوب الملح بالكامل.
2- في برطمانات زجاجية، ضعي حبات الخيار واغمريها بمزيج الملح. إنقعي الخيار بالمزيج ليومين حتى يتغير لونه.
3- لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي البقدونس والثوم.
4- بواسطة سكين رفيع، إصنعي شقّاً طولياً في حبات الخيار. إحشي هذه الأخيرة بمزيج البقدونس ووزّعيها داخل برطمانات زجاجية.
5- لتحضير مزيج التخليل: في وعاء، ضعي عصير الليمون الحامض، الخلّ الأبيض، دبس الرمان والفلفل الأحمر الحار. أخلطي المزيج حتى يتجانس. أغمري حبات الخيار المحشية بالمزيج وأحكمي إغلاق البرطمانات.
6- احتفظي بالمخلل في الثلاجة واستخدميه بعد أسبوعين على الأقلّ من التخليل.
