مطبخ
المسخن الفلسطيني طبق تراثي… إليكم طريقة تحضيره
المسخّن من الأطباق الشعبية التراثية القديمة الشائعة بكثرة في فلسطين والأردن، إذ يتميز باحتوائه على مكونات من بيئة بلاد الشام، لذلك نجده حاضراً بقوة كطبق رئيسي على موائد الإفطار في شهر رمضان المبارك.
وسنورد فيمايلي مكوناته وطريقة تحضيره:
المقادير:
- دجاجة مقطعة
- 1 كغ بصل
- 3 ملاعق كبيرة سماق
- 500 غراماً لوز مقلي
- 5 أرغفة خبز طابون
- كوب زيت زيتون
- نصف لتر ماء
طريقة تحضير المسخن:
- يسلق الدجاج لينضج لمدة 10-15 دقيقة.
- يقطع البصل إلى مربعات صغيرة ويقلّى بزيت الزيتون.
- يضاف الماء للبصل لينضج لمدة 15 دقيقة.
- يضاف الدجاج والسماق فوق البصل ويترك لمدة 10- 15 دقيقة لينضج.
- يحضر خبز الطابون ويفرد بصينية (عدد الخبز حسب الرغبة).
- يضاف على الخبز البصل والدجاج و يرش اللوز.
- يدهن الخبز بقليل من زيت الزيتون من الخارج ويوضع بالفرن لمدة 7- 10 دقائق.
يذكر أنّ المسخن من الأطباق التي يتسابق الطباخون لتحطيم الأرقام القياسية بتحضيرها، وعلى سبيل المثال سجل 40 طباخاً فلسطينياً رقماً قياسياً بتحضير أكبر صحن مسخن في قرية عارورة عام 2010 ودخلوا من خلاله موسوعة غينيس للأرقام القياسية، حيث ووصل قطر صحن المسخن إلى 4 امتار، كما بلغ وزنه حوالي 1.35 طن.
