من المطبخ السوري..الكبة بالصينية
الكبة بالصينية
طريقة تحضير كبة الصينية هي قريبة من طريقة الكبة المقلية ولكن هي اسهل في التحضير وذلك لأننا هنا نفرد العجينة في الصينية فنوفر على سيدة المنزل العناء الحشي والقلي للكبة المقلية.تقدم مع السلطات وتعتبر طبقا أساسيا .
مقادير عمل الكبة بالصينية:
للحشوة :
كيلو لحمة مفرومة
كاس جوز مكسر
٧ بصلات مفرومة ناعمة
٢ ملعقة كبيرة سماق
ملح /فلفل حسب الرغبة
ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملعقة صغيرة قرفة
٣ ملاعق كبيرة زيت
٢ ملعقة كبيرة دبس الرمان
عجينة الكبة:
٣ كاسات برغل ابيض منظف ومغسول مرة واحدة ومصفى
١/٢ بصلة صغيرة
كيلو لحمة هبرة (بدون دهن)
ملح / فلفل حسب الرغبة
٢ ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة قرفة
كاس ماء بارد
كاس زيت نباتي
طريقة عمل الكبة بالصينية:
١-لعجينة الكبة :
في مفرمة اللحمة تفرم البصل واللحمة مرتين .
٢- ثم يفرم البرغل مع اللحمة المفرومة والبصل مرة واحدة نضيف ربع كاس ماء بارد بالتدريج أثناء العجن.
٣-يوضعوا في وعاء ويتبلوا بالملح والفلفل والقرفة والكمون جيدا بالعجن باليد وأثناء العجن نضيف ٣/٤ كاس ماء بارد جدا بالتدريج لتساعدنا على العجن.
٤-يغطى الوعاء كي لا تنشف العجينة أثناء العجن.
٥-في هذه الاثناء نحضر حشوة الكبة
٦-في مقلاة كبيرة على نار متوسطة نضع الزيت ونشوح البصل حتى يدبل ويتبل بالملح والفلفل.
٧-نضيف اللحمة المفرومة و ويطبخ حتى يستوي اللحمة ثم نضيف الجوز والسماق ويطلعوا لعدة دقايق.
٨-ترفع اللحمة من على النار ونبدأ بتجهيز الكبة.
٩-نحضر صينية الخبز نفرد طبقة من هجينة الكبة بسماكة ١سم
١٠-ويمكن الاستعانة بفرد عجينة الكبة وذلك بخلط ٢ ملعقة نشا بالقليل من الماء ودهن اليد بها أثناء الفرد.
١١-نضع طبقة فوقها من حشوة اللحمة ثم طبقة اخرى من عجينة الكبة فوقها وتزين حسب الرغبة بقطع جوز.
١٢-نحمي الفرن مسبقا على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت.
١٣-تقطع هجينة الكبة على شكل المعين ثم يسكب كأس الزيت فوقها بالتساوي على كل الصينية.
١٤-توضع في الفرن لمدة ٢٥ الى ٣٠ دقيق حتى تكتسب اللون الذهبي .
١٥-ترفع من الفرن وتقدم مع السلطات.
