الصفيحة الشامية…إليكِ المقادير وطريقة التحضير

المطبخ السوري غني، ويقدم أطباقاً ترضي مختلف الأذواق، اليوم سنقدم لكِ سيدتي طريقة تحضير الصفيحة الشامية.

المقادير

-طحين : 4 أكواب (مقادير عجينة الصفيحة)
– سكر : ملعقة صغيرة (مقادير عجينة الصفيحة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة (مقادير عجينة الصفيحة)
– زيت الزيتون : 6 ملاعق كبيرة (مقادير عجينة الصفيحة)
– خميرة : ملعقتان صغيرتان (الخميرة الجافة المذوّبة بقليل من الماء الدافئ / مقادير عجينة الصفيحة)
– بياض البيض : 1 حبة (لدهن عجينة الصفيحة)
– طماطم : 4 حبات (بالحجم المتوسط / مقادير حشوة الصفيحة)
– البصل : 1 حبة (مقادير حشوة الصفيحة)
– فليفلة خضراء : 1 حبة ونصف (مقادير حشوة الصفيحة)
– بقدونس : نصف باقة (مقادير حشوة الصفيحة)
– القرفة : رشّة (مقادير حشوة الصفيحة)
– بهار : رشّة (مقادير حشوة الصفيحة)
– فلفل أسود : رشّة (مقادير حشوة الصفيحة)
– ملح : رشّة (مقادير حشوة الصفيحة)

طريقة التحضير

1- اخلطي جميع مقادير عجينة الصفيحة، أضيفي إليهم كوب وربع الكوب من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة)، واعجني العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة وطريّة.

2- اتركي العجينة على حدى وغطّيها لمدة ساعة واحدة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.

3- قسّمي العجينة إلى كرات (تقريباً 17 كرة)، رقّي كل كرة أو كل قطعة على طاولة مرشوشة بالطحين إلى رغيف بشكل  بيضاوي.

4- رتّبي جميع الأرغفة في صينية عليها ورق الخبز، واتركي مسافة بينها حتى لا تلتصق ببعض عند الخبز.

5- ادهني الأرغقة ببياض أو زلال البيضة، ثم لفّي أطراف الرغيف قليلاً.

6- وزّعي الحشوة على الأرغفة، ثم اخبزيها بالفرن على درجة حرارة 250 مئوية لمدة 12 دقيقة تقريباً.

7- قدّمي الصفيحة ساخنة مع اللبن، وزيّني الطبق بأوراق النعناع الأخضر.

8- طريقة تحضير حشوة الصفيحة: افرمي جميع أنواع الخضار بشكل ناعم، واخلطي الخضار المفرومة مع باقي المقادير، وامزجيهم جيداً حتى تصبح الحشوة متجانسة.